Hazırlanışı
Ayıklanmış barbunyaları bol suyla yıkayın. Tencereye alarak üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika ön haşlama yapın. Ardından suyunu süzüp barbunyaları kenarda bekletin.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kesin. Havuç ve patatesi soyduktan sonra küçük ve birbirine yakın büyüklükte küpler halinde doğrayın.
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağının yaklaşık üçte ikisini alın. Doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsakları ve havuçları tencereye ilave edin. Havuçları yaklaşık 3 dakika boyunca soğanlarla birlikte kavurun.
Küp doğranmış patatesleri ekleyerek sebzeleri birkaç dakika daha karıştırın. Ardından domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış domatesleri tencereye ekleyerek suyunu hafifçe bırakana kadar pişirin.
Önceden haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları sebzelerin üzerine ilave edin. Tuz ve toz şekeri ekleyerek bütün malzemeleri dikkatlice karıştırın.
Sıcak suyu tencereye dökün. Yemek kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30 dakika pişirin.
Barbunyalar ve sebzeler yumuşadığında yemeğin suyunu kontrol edin. Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Barbunya pilakinin hafif sulu kalmasına dikkat edin.
Tencereyi ocaktan almadan hemen önce kalan zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatarak barbunya pilakiyi kendi tenceresinde soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığına gelen yemeği servis tabağına alın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirin ve limon dilimleriyle süsleyin.
Zeytinyağlı barbunya pilakiyi buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.