Hazırlanışı
Geniş bir kabın içerisine su doldurun ve yarım limonun suyunu ekleyin. Kerevizlerin kararmaması için doğradığınız parçaları bu suyun içerisinde bekletin.
Kerevizlerin kabuklarını kalın biçimde soyun. Kerevizleri ortadan ikiye bölerek yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
Havuçları soyup ince halkalar halinde kesin. Patatesi soyduktan sonra orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
Kuru soğanı piyazlık veya yarım ay şeklinde ince ince kesin.
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağının yaklaşık üçte ikisini alın. Doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
Havuçları tencereye ilave edin ve yaklaşık 3 dakika boyunca soğanlarla birlikte kavurun.
Patatesleri ekleyerek sebzeleri birkaç dakika daha dikkatlice karıştırın.
Limonlu suda beklettiğiniz kerevizleri süzüp tencereye yerleştirin. Sebzelerin parçalanmaması için malzemeleri kaşıkla fazla karıştırmayın.
Bir kabın içerisinde portakal suyu, limon suyu, sıcak su, toz şeker ve tuzu karıştırın.
Hazırladığınız portakallı karışımı sebzelerin üzerine dökün. Sıvının sebzelerin tamamını aşmamasına dikkat edin.
Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın.
Kerevizler, havuçlar ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme süresi kerevizlerin büyüklüğüne göre değişebilir.
Sebzelerin parçalanmasını önlemek için yemek pişerken kaşıkla karıştırmak yerine tencereyi ara sıra hafifçe sallayın.
Sebzeler yumuşadığında kalan zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin. Tencereyi ocaktan alarak kapağı kapalı şekilde dinlendirin.
Zeytinyağlı kereviz oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirin.
Yemeği buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.