Hazırlanışı
Taze fasulyeleri bol suyla yıkayın. Uç kısımlarını temizledikten sonra fasulyeleri uzunluklarına göre iki veya üç parçaya bölün. Kılçıklı fasulye kullanıyorsanız kenarlarındaki kılçıkları dikkatlice ayıklayın.
Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler şeklinde doğrayın veya iri şekilde rendeleyin.
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın. Doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte yaklaşık 4 dakika, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsakları tencereye ilave edin ve kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin.
Ayıklanmış taze fasulyeleri tencereye ekleyin. Fasulyeleri soğan ve sarımsaklarla birlikte yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
Doğranmış domateslerin yarısını fasulyelerin üzerine ekleyin. Tuz ve toz şekeri ilave ederek bütün malzemeleri dikkatlice karıştırın.
Kalan domatesleri fasulyelerin üzerine eşit şekilde yayın. Sıcak suyu tencerenin kenarından ekleyin. Fasulyelerin üzerine düz bir tabak kapatarak pişirme sırasında dağılmalarını önleyebilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve fasulyeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Pişirme sırasında yemeği çok sık karıştırmayın. Tencereyi kulplarından tutarak hafifçe sallamanız fasulyelerin ezilmeden karışmasını sağlayacaktır.
Fasulyelerin sertliğini kontrol edin. Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyerek 5-10 dakika daha pişirin. Yemeğin hafif sulu ve parlak kalmasına dikkat edin.
Pişen zeytinyağlı taze fasulyeyi ocaktan alın. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
Zeytinyağlı taze fasulyeyi birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra soğuk olarak veya oda sıcaklığında servis edin. Yanında yoğurt ve taze ekmek sunabilirsiniz.