Hazırlanışı
Salamura asma yapraklarını fazla tuzundan arındırmak için bol suyla yıkayın. Yaprakları sıcak su içerisinde yaklaşık 5 dakika beklettikten sonra süzün. Çok sert yaprakları birkaç dakika daha sıcak suda tutabilirsiniz.
Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağının yaklaşık üçte ikisini alın. Soğanları ve dolmalık fıstıkları ekleyerek orta ateşte, soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Pirinci birkaç kez yıkayıp suyunu süzün. Pirinci kavrulan soğanların üzerine ilave edin ve yaklaşık 3 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
Kuş üzümünü, kuru naneyi, karabiberi, yenibaharı, tarçını, şekeri ve tuzu ekleyin. Bir su bardağı sıcak su ilave ederek pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Tencereyi ocaktan alın. İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu iç harca ekleyerek karıştırın. Harcı yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Asma yaprağını damarlı yüzeyi üstte kalacak şekilde düz bir zemine yerleştirin. Yaprağın geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Önce yanlarını içe katlayın, ardından yaprağı çok sıkmadan ince bir rulo şeklinde sarın.
Tencerenin tabanına birkaç adet asma yaprağı serin. Sardığınız yaprakları açılmayacak şekilde yan yana ve düzenli biçimde tencereye dizin.
Kalan zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin. Limonu ince dilimler halinde keserek sarmaların üzerine yerleştirin. Kalan sıcak suyu da tencereye ekleyin.
Sarmaların açılmasını önlemek için üzerlerine düz bir porselen tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak önce orta, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Pişen zeytinyağlı yaprak sarmayı ocaktan alın ve kapağını açmadan oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında dinlendirin. Limon dilimleri ve üzerine gezdirilen az miktarda zeytinyağıyla soğuk servis edin.